Những ngày cận Tết Nguyên đán này, làng sản xuất nem ở thị xã Ninh Hòa đang gia tăng sản xuất để phục vụ kịp các đơn hàng.

Thời gian này, nơi tập trung hầu hết các cơ sở sản xuất nem lớn ở thị xã Ninh Hòa như: Mỹ Tri, Hằng Mơ, Út Tâm, Tư Ngự, Mỹ Cảnh… luôn tấp nập. Mới 3 giờ sáng, gần 20 hộ làm nem ở đây đã sáng đèn để bắt tay vào sản xuất. Khi những khoanh nem đầu tiên “ra lò” cũng là lúc xe cộ ra vào nườm nượp, chở hàng tỏa đi các nơi.

500kg thịt và nâng công suất lên gấp 3 lần mới đủ hàng cung ứng cho thị trường
500kg thịt và nâng công suất lên gấp 3 lần mới đủ hàng cung ứng cho thị trường


Các chủ cơ sở nem cho biết, ngày thường, những cơ sở sản xuất nem ở đây chỉ làm 1 buổi, vào những ngày cận Tết thì làm ngày, làm đêm để kịp giao hàng cho khách. Theo đó, ngày thường cơ sở làm khoảng 100kg thịt, cho ra khoảng 120kg nem. Gần Tết, nhất là sau rằm, nhu cầu tiêu thụ cao, cơ sở phải tăng lên gần 500kg thịt và nâng công suất lên gấp 3 lần mới đủ hàng cung ứng cho thị trường. Khách hàng chủ yếu từ Nha Trang và một số tỉnh lân cận. Hiện nay, giá thịt heo ổn định nên giá bán nem bằng năm ngoái.

Khách hàng chủ yếu từ Nha Trang và một số tỉnh lân cận
Khách hàng chủ yếu từ Nha Trang và một số tỉnh lân cận
Hiện nay, giá thịt heo ổn định nên giá bán nem bằng năm ngoái
Hiện nay, giá thịt heo ổn định nên giá bán nem bằng năm ngoái


Trước rằm tháng Chạp âm lịch, giá bán của 1 kg nem ở đây dao động từ 120.000 đến 130.000 đồng, xâu 20 gói giá 50.000 đồng. Tuy nhiên, những ngày cận Tết, giá 1kg nem có thể tăng lên 150.000 – 160.000 đồng, xâu 20 gói tăng 60.000 – 70.000 đồng.

Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ngoài các sản phẩm nem gói theo hình thức 1 cây/nửa kg hoặc 1 cây/kg, hoặc bó từng xâu 20 gói nhỏ theo truyền thống, nhiều hộ chuyển sang đóng các gói nem nhỏ vào hộp nửa kg, có hộ sản xuất nem cây dài với đường kính khoảng 3, 4cm, 1kg/4 cây.

Thịt đùi heo mới ra lò, lại được ủ chua bằng hương vị của lá chùm ruột
Thịt đùi heo mới ra lò, lại được ủ chua bằng hương vị của lá chùm ruột
Lá chùm ruột tươi
Lá chùm ruột tươi
Loại nem này được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những ngày lễ tết.
Loại nem này được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những ngày lễ tết.

Ai cũng biết Nem Ninh Hòa (Khánh Hòa) là một món ăn đặc sản nổi tiếng. Nem Ninh Hòa ngon và có vị đặc trưng khác với các khác nơi chính là nhờ làm từ thịt đùi heo mới ra lò, lại được ủ chua bằng hương vị của lá chùm ruột. Chính vì thế loại nem này được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những ngày lễ tết.

SaigonTV News