Cùng với bánh tét, thì bánh phồng là loại bánh truyền thống đặc trưng luôn xuất hiện trên bàn thờ gia tiên của người miền Tây mỗi dịp tết đến, xuân về. Và không khí làm bánh phồng vào tháng chạp âm lịch như đã in dấu trong kí ức của người miền Tây.

Trải dọc trên các con đường ở thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang là những mẻ bánh phồng vừa mới ra lò. Mùi bánh quyện với mùi nếp mới thơm lan tỏa khắp các ngõ phố, tạo nên một hương vị đặc trưng của đất và người Phú Mỹ.

Bánh phồng Phú Mỹ, huyện Phú Tân đã có lịch sử khoảng 70 năm và được truyền qua nhiều thế hệ
Bánh phồng Phú Mỹ, huyện Phú Tân đã có lịch sử khoảng 70 năm và được truyền qua nhiều thế hệ

Bánh phồng Phú Mỹ, huyện Phú Tân đã có lịch sử khoảng 70 năm và được truyền qua nhiều thế hệ. Trải qua bao thăng trầm, đổi thay của cuộc sống, nhưng chiếc bánh phồng vẫn gắn liền với nếp Phú Tân, với người dân quê chân chất, nghĩa tình.

Vào những ngày này, không khí lao động ở làng nghề lại trở nên nhộn nhịp hơn hẳn. Để có được những mẻ bánh ngon nhất, bánh phải được phơi trong nắng sáng sớm. Vì vậy hầu hết các cơ sở làm nghề đã phải hoạt động liên tục từ giữa khuya hôm trước mới kịp đáng ứng đủ nhu cầu của người tiêu dùng trong dịp Tết. Số hộ tham gia sản xuất vào vụ Tết cũng gia tăng gấp đôi so với ngày thường. Trung bình mỗi hộ giải quyết việc làm cho 4 đến 8 lao động.

Vào những ngày này, không khí lao động ở làng nghề lại trở nên nhộn nhịp hơn hẳn
Vào những ngày này, không khí lao động ở làng nghề lại trở nên nhộn nhịp hơn hẳn

Bà Lê Thiện Ân – Thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang cho biết: “Làm bánh phồng vất vả lắm, trời mưa trời gió chạy không hà, trời nắng thì khỏe chút, ngày có ngàn mấy hai ngàn cái. Có ngày rằm đến Tết cũng được 5, 6 ngàn”.

Xem ngay tại 12 phút 5 giây:

Chiếc bánh phồng nhìn tuy đơn giản nhưng để làm ra nó phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu, vất vả. Nếp sau khi lựa sạch đem ngâm từ 3- 4 ngày, lấy ra để ráo rồi đem ngâm lại lần nữa, sau đó mới bỏ vào nồi nấu. Sau khi nấu xong, nếp được quết, rồi vắt thành bột vừa tay để cán bánh. Trước đây, người làm bánh quết bột bằng chày tay, nay đã có máy kéo chày thay thế nên người làm bánh đỡ nhọc công và sản phẩm được cải thiện rõ nét cả về chất lượng lẫn số lượng.

Số hộ tham gia sản xuất vào vụ Tết cũng gia tăng gấp đôi so với ngày thường
Số hộ tham gia sản xuất vào vụ Tết cũng gia tăng gấp đôi so với ngày thường

Chiếc bánh sau khi làm xong được dán từng cái lên chiếu trông khá đẹp mắt, sau đó đem phơi ngoài nắng tốt. Canh chừng khi nào bánh khô thì trở bề cho bánh ráo đều. Lại đem vào nhúng nước đường mía, rồi mang ra phơi lần nữa…

Sản phẩm của làng nghề bánh phồng Phú Mỹ có nhiều loại với kích cỡ lớn nhỏ khác nhau như: bánh phồng sữa, mè, bánh trắng bán xôi… Loại nào cũng mang thương hiệu đặc trưng riêng, dân dã. Bởi chiếc bánh được làm ra từ sự cần mẫn, khéo léo và mang đậm hương vị đặc trưng của nếp Phú Tân nên được nhiều người dân xa gần biết đến.

Chiếc bánh phồng nhìn tuy đơn giản nhưng để làm ra nó phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu, vất vả
Chiếc bánh phồng nhìn tuy đơn giản nhưng để làm ra nó phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu, vất vả

Còn đây là gia đình ông Lê Thiện Hiền ở ấp Trung 3, thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân. Gia đình ông đã có trên 40 năm theo nghề làm bánh phồng cha truyền con nối. Trong những ngày này mọi thành viên trong gia đình ông đều tất bật với việc sản xuất bánh phồng. Nếu ngày thường, trung bình 1 cơ sở làm ra khoảng 2.000 cái bánh thì hiện nay con số này đã tăng lên gấp đôi, gấp ba.

Không chỉ góp phần ổn định kinh tế hộ gia đình, làng bánh phồng Phú Mỹ còn giải quyết việc làm thường xuyên cho hơn 300 lao động địa phương, với thu nhập từ 1,2- 1,5 triệu đồng/người/tháng. Tuy nhiên, khó khăn nhất của người làm bánh phồng chính là đồng vốn. Mỗi chiếc bánh làm ra tốn khá nhiều công sức qua nhiều công đoạn nhưng không lời nhiều.

Bánh phồng Phú Mỹ có nhiều loại với kích cỡ lớn nhỏ khác nhau như: bánh phồng sữa, mè, bánh trắng bán xôi…
Bánh phồng Phú Mỹ có nhiều loại với kích cỡ lớn nhỏ khác nhau như: bánh phồng sữa, mè, bánh trắng bán xôi…

Thêm một mùa vụ tết nữa sắp đi qua, hy vọng rằng làng nghề bánh phồng Phú Mỹ sẽ được quan tâm, hỗ trợ nhiều hơn nữa để phát triển rộng lớn, đời sống bà con An Giang ngày được ấm no, hạnh phúc hơn.

SaigonTV News